B2B
Rólunk Laborlapok Kapcsolat

A sáfrány

Szín, illat és íz egyetlen szálban.

Mit ad a sáfrány az ételnek, és mire használják a világ konyháiban. A sáfrány élelmiszer: egészségügyi állítást nem teszünk.

Sáfrányos rizs, sáfrányos tej és fonott kalács egy sötét asztalon

Mire használják

Perzsa, indiai, spanyol és olasz konyhák alapfűszere, és a hagyományos gyógyászatban is évezredek óta jelen van. Mi a konyhához ajánljuk; egészségügyi állítást nem teszünk.

  • Rizottó, pilaf, paella
  • Halleves és kagyló
  • Sáfrányos tej és tea
  • Kalács, sütemény, fagylalt
  • Pácok, mártások, vaj
  • Ünnepi asztal, ajándék

Mit ad az ételnek

Három dolgot, amit más fűszer nem tud egyszerre. Mindhármat a labor is méri, az ISO 3632 szerint.

  • Szín

    Mély aranyszínt ad a rizsnek, a tésztának és a mártásnak, mesterséges színezék nélkül. A színért a krocin felel.

  • Illat

    Mézes, szénára emlékeztető, enyhén virágos illat. A szafranál adja, és az áztatás hozza elő.

  • Íz

    Finoman kesernyés, hosszan megmaradó íz. A pikrokrocin adja; egy csipet elég, több nem jobb.

Minden a sáfrányról

ISO 3632 szerinti színezőerő (krocin-abszorbancia), kategória-célértékek: Premium 245–270+, Royal 270–300+. A tényleges laboreredmény a vizsgálat helyétől és módszerétől (Afganisztán vagy EU) függően eltérhet. A Premium és a Royal az AMU saját válogatási szintje, nem hivatalos ISO-osztály; az I. osztály küszöbe 200. A sáfrány fűszer; az oldalon egészségügyi állítás nem szerepel.