B2B
Rólunk Laborlapok Kapcsolat

A sáfrány

Áztasd, aztán add az ételhez.

A sáfrány nem a lábosba való szárazon. Három lépés, és a szál leadja a színét és az illatát.

Sáfrányszálak aranyszínt eresztenek a vízbe

Így add az ételhez

A sáfrány nem a lábosba való szárazon. Áztatva adja le a színét és az illatát.

  1. Sáfrányszálak közelről

    Csipet

    10–15 szál elég 4 személyre. Morzsold össze az ujjaid között vagy mozsárban.

  2. Sáfrányszálak áztatás előtt

    Áztatás

    10 perc langyos vízben, tejben vagy alaplében. A lé aranysárga lesz.

  3. Sáfrányos rizs tálban

    Az ételbe

    Az áztatólével együtt, a főzés vége felé. Így marad meg az illat.

Tippek a konyhából

  • Langyos, nem forró

    Langyos vízben, tejben vagy alaplében áztasd. A forró folyadék gyorsabban színez, de az illatból többet elveszít.

  • Minél tovább, annál mélyebb

    Tíz perc elég. Kalácshoz, süteményhez akár egy éjszakán át is áztathatod a hűtőben, a tésztához szánt tejben.

  • A végén add hozzá

    A főzés utolsó negyedében keverd az ételbe, az áztatólével együtt. Így megmarad az illata.

  • Morzsold vagy törd

    Az ujjaid között morzsold, vagy egy csipet cukorral mozsárban törd porrá: így egyenletesebben színez.

  • Ne forró zsiradékba

    Forró olajban vagy vajban hamar megég és keserű lesz. Mindig folyadékkal együtt kerüljön az ételbe.

  • Kevesebbel kezdd

    A túl sok sáfrány kesernyés, gyógyszeres ízt ad. Inkább kevesebbel kezdd, és legközelebb adj hozzá.

Minden a sáfrányról

ISO 3632 szerinti színezőerő (krocin-abszorbancia), kategória-célértékek: Premium 245–270+, Royal 270–300+. A tényleges laboreredmény a vizsgálat helyétől és módszerétől (Afganisztán vagy EU) függően eltérhet. A Premium és a Royal az AMU saját válogatási szintje, nem hivatalos ISO-osztály; az I. osztály küszöbe 200. A sáfrány fűszer; az oldalon egészségügyi állítás nem szerepel.