Safran
L'épice la plus chère du monde, filament par filament.
Une fleur donne trois stigmates. Un gramme demande environ cent cinquante fleurs, toutes cueillies à la main à l'aube. Choisissez un thème : utilisation, dosage, conservation, qualité.
Tout sur le safran
- Bienfaits Couleur, arôme et saveur
- Comment l'utiliser Trois étapes et conseils de cuisine
- Quelle quantité utiliser ? Les quantités, plat par plat
- Comment le conserver ? Préserver sa couleur et son arôme
- Qualité et laboratoire ISO 3632 et un vrai bulletin d'analyse
- Negin et Super Negin Les qualités de tri
- FAQ Livraison, cadeaux, origine et plus encore
- Boutique Premium et Royal, 1–30 g
Premium ou Royal ?
Tous deux sont des filaments de safran entiers d'Hérat, testés en laboratoire selon la norme ISO 3632. Premium et Royal sont des sélections AMU, pas des catégories ISO officielles.
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Sélection Premium
Premium
- Filaments Negin et Super Negin entiers, crocine cible 245–270+
- Boîte bordeaux et or et fiole en verre, dans un coffret kraft
- 1 g · 2 g · 5 g · 30 g
- 6,00–9,90 € le gramme
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Notre produit phare
Royal
- Notre plus haute sélection : de longs filaments Super Negin, épais et d'un rouge profond, crocine cible 270–300+
- Boîte noir et or dans un coffret rigide noir
- 2 g · 5 g · 20 g
- 8,50–12,45 € le gramme
Pouvoir colorant selon la norme ISO 3632 (absorbance de la crocine), valeurs cibles des catégories : Premium 245–270+, Royal 270–300+. Les résultats de laboratoire réels peuvent varier selon le lieu et la méthode d'analyse (Afghanistan ou UE). Premium et Royal sont des sélections AMU, pas des catégories ISO officielles ; la catégorie I commence à 200. Le safran est une épice ; ce site ne fait aucune allégation de santé.