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Pourquoi AmuHerat

Sachez ce que vous mettez dans vos plats.

La plupart des safrans arrivent sans étiquette. Le nôtre vient d'Hérat, cueilli à la main, et chaque lot est analysé en laboratoire en Afghanistan et dans l'UE.

Du bout des doigts, une pincée de filaments de safran entiers tombe dans un verre d'eau tiède, la couleur dorée se diffuse

Pouvoir colorant supérieur à 245, alors que
la catégorie I commence à 2001

Du champ à la boîte

Cueilli, séché et trié à la main à Hérat ; chaque lot est analysé dans un laboratoire certifié, en Afghanistan et dans l'UE.

  • Cueillette d'une fleur de safran à l'aube

    À la main, quand la fleur s'ouvre

    Une fleur donne trois stigmates ; un gramme demande environ 150 fleurs.

  • Filaments de safran en train de sécher

    Séchage et tri

    Les stigmates sont séchés, puis triés : Negin et Super Negin.

  • Pesée de safran en laboratoire

    Analysé dans deux pays

    Chaque lot est analysé dans un laboratoire certifié en Afghanistan et dans l'UE.

Le chemin du safran en quatre images

D'Hérat, depuis 2019

  • 3 stigmates

    par fleur, cueillis à la main

  • ~150 fleurs

    pour un seul gramme de safran

  • 2 laboratoires

    en Afghanistan et dans l'UE

Champ de safran à Hérat à l'aube
Hérat Le champ Province d'Hérat, Afghanistan : les aubes froides et l'automne sec donnent la couleur.
Fleurs de safran cueillies à la main
Aube La récolte Un gramme demande environ cent cinquante fleurs, toutes cueillies à la main.
Filaments de safran séchés dans un bol
Tri Le filament Seul reste le stigmate rouge entier, sans partie jaune.
Rapport d'analyse avec des filaments de safran, une fiole et une boîte
Laboratoire L'analyse Chaque lot est analysé en laboratoire, en Afghanistan et dans l'UE.

Tout commence par le filament

La précision à chaque niveau

Acheter

Le stigmate donne la couleur, le goût et l'arôme. Nous conditionnons des filaments entiers, pas de la poudre.

Le laboratoire mesure selon ISO 3632: pouvoir colorant, goût et arôme.

  • 0

    Additif

    des filaments entiers, pas de poudre

  • I1

    Catégorie de qualité

    selon la couleur, le goût et l'arôme

  • 2

    Laboratoires

    en Afghanistan et dans l'UE

  • 3

    Mesures

    couleur, goût et arôme selon ISO 3632

Ce que dit le bulletin d'analyse

Le bulletin d'analyse d'Hérat de notre dernier lot, daté de septembre 2026. Crocine 295,2, picrocrocine 111,5, safranal 32,7 : toutes les valeurs en catégorie I, sans colorant artificiel. Les résultats de laboratoire réels peuvent varier selon le lieu et la méthode d'analyse (Afghanistan ou UE).

Bulletin d'analyse du laboratoire de contrôle qualité du safran d'Hérat, 29 septembre 2026
LaboratoireLaboratoire de contrôle qualité du safran d'Hérat DateRésultat : 29 septembre 2026 Crocine (couleur)295,2 · la catégorie I commence à 200 CertificationSignature et cachet du spécialiste du laboratoire

Des bulletins d'analyse de deux pays

Chaque lot est analysé dans un laboratoire certifié, en Afghanistan et dans l'UE. Au premier plan, le bulletin d'Hérat de notre dernier lot (2026) ; derrière lui, les précédents du plus récent au plus ancien, jusqu'en 2019, dont l'analyse microbiologique Eurofins de 2020.

Bulletin d'analyse du laboratoire de contrôle qualité du safran d'Hérat, 29 septembre 2026

Gagner sa vie à Hérat

À Hérat, le safran est l'alternative au pavot à opium. La récolte et le tri se font à la main et assurent aux familles de la région un revenu légal.

Vente en gros
Cueilleurs de safran avec leurs paniers entre les rangées de crocus au lever du soleil, vus de dos

À découvrir

1 Pouvoir colorant selon la norme ISO 3632 (absorbance de la crocine), valeurs cibles des catégories : Premium 245–270+, Royal 270–300+. Les résultats de laboratoire réels peuvent varier selon le lieu et la méthode d'analyse (Afghanistan ou UE). Premium et Royal sont des sélections AMU, pas des catégories ISO officielles ; la catégorie I commence à 200.